Le 7DII est bon en animalier, mais il devra être couplé à un bon objectif. As-tu pensé au coût de l'ensemble ? Un 100/400 de première génération peut se trouver à un prix intéressant. Après, tu as la solution 150/600 (chez SIGMA ou TAMRON) très à la mode, mais les retours sont nuancés, surtout sur APS-C...
Le 80D en occasion (il ne se fabrique plus) présente certes une finition plus légère et un AF un peu simplifié que le 7DII (mais néanmoins excellent), mais peut offrir une alternative moins coûteuse avec me semble-t-il un capteur comparable (si pas identique).
Tu ne précises pas exactement quel type de photo astro tu envisages. Si c'est pour du planétaire, le reflex n'ext sans doute pas le meilleur choix.
Pour du ciel profond, en grand champ il te faudra envisager un objectif très ouvert, et pour des champs plus restreints, un télescope sera à mon avis toujours préférable à une optique photo.