Je ne pense pas que l'on puisse parler de plus, mais plutôt complémentaire.
Stellarmate est un produit payant qui permet de rétribuer les concepteurs de Kstars / Ekos / Indi. C'est aussi un écosystème OS + logiciels + matériels. Et c'est une bonne chose pour la survie du projet et pratique pour ceux qui veulent du tout-en-un.
Tandis que AstroArch c'est un OS avec les logiciels astros que l'on aime : Kstars/Ekos, phd2, firecapture, Siril ... à installer sur un pi 4 ou 5 voir mini pc. C'est gratuit et facile à installer.
L'intérêt d'AstroArch c'est surtout le fait d'être basé sur ArchLinux. L'OS 64 bits est en rolling. Il reste léger et très réactif, car pas encombré par des logiciels inutiles en astro. Les paquets aarch64 sont maintenus régulièrement par Mattia afin de suivre Stellarmate.
Mais comme toujours cela reste une affaire de gout et de couleur avec les distributions Linux.